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肉肠蒸多长时间才能熟 (肉肠)

admin6个月前 (01-26)美食47

肉肠是一种藏族传统美食,也被称为“尤”。“尤”是在宰羊并剖开腹部后,取出羊肥肠的过程。羊肥肠粗大,富含丰富的脂肪。将肠子用水冲洗干净。从羊腹腔的脊骨两侧切下两块嫩滑的里脊肉,再切下脖子上的肉,将这些肉剁成馅料,并加入葱、蒜、姜粉、花椒面和食盐面进行调味。馅料搅拌均匀后,撒上一些炒面,然后将馅料填充进肥肠里。在装填时,一端要扎紧,装好后,肥肠上的有脂肪的一面会翻到内部,原本在内部的一面会翻到外面。最后,再次用清水冲洗后,将肉肠放入锅中煮熟。煮熟后,将肉肠捞出,切成约三寸长的段,摆放在盘子中上桌。食用时,可以将捣碎的蒜泥加入醋中,并用手将肉肠蘸着食用,味道十分鲜美。实际上,做好的肉肠比羊肉本身更加香浓。


生香灌肉肠需要一蒸多长时间

上汽后半小时!

生腊肉肠蒸多长时间,用盖上盖蒸吗?

生腊肉肠可放水里蒸三十分钟,必需盖上盖蒸。这样才能蒸热了,卫生安全!

自己灌的肉肠怎么蒸?

30分钟左右原料配方:新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克制作方法1、把精肉和肥肉按比例切成小块,用绞肉机绞成肉末,加入调料,用力搅拌均匀,制成肉馅,并稍加腌制。2、腌制好后,用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中,用针扎一些孔,排除肠中的空气,用麻绳打结扎成小段,放在阳光下曝晒至半干,悬挂在竹竿上,置于通风处晾挂,20天左右,取下进行蒸制。3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制,大约30分钟后,取出冷却即为成品。4、贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行,场地要干燥,温度较低,防止日晒,可贮存1年多,其质不变

东北农家肉肠怎么做?

材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法:1、猪肉去皮,切成大片或是长条块。2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味)。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠。5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处。6、这是等待5-7天后的香肠样子。7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可)。

鸡腿肉肠的做法

首先,把鸡腿去骨,再切成小丁。然后,把锅子烧红(最好用不黏底的锅子),烧红就是放油,再让它热一热。其次,把处理好的鸡腿肉倒进锅里,用铲子把它弄均匀。最后,在鸡腿肉熟了的时候,加一些碎黑椒,再炒一炒。这样就行了,既不复杂还挺好吃的。

牛肉肠怎么制做?

我知道两种做法:1牛肉肠,2川味风干牛肉肠 牛肉肠做法 1 牛肉500克,生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量(生粉可以多放一些)。 2 牛肉去筋膜切成拇指大小的块(也可以用牛肉馅,我觉得切块好看一些但用牛肉馅做其来比较方便)放在一个盆中加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌,以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准(水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多),最后加入植物油拌匀即可。 3 取盐渍肠衣,用清水洗净,分成几段并用线将一头扎紧,另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块灌入肠衣里当灌到20~30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了,在这里要注意空气一定要排净,扎口处要留出3~5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩,不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。 4 取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠,待水开后转用小火,保持水微沸就可以了,大约需要15~20分钟牛肉肠就煮好了,要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方(原因是空气没有排净),可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。 5 还可以将煮好的牛肉肠用糖和锯末熏制一下,口味就更好了。方法是将糖和锯末混合均匀放入锅中上边架一铁丝网,把熟肉肠放在铁丝网上并将锅盖好,点火,当看见锅边冒烟时转小火熏2分钟即可。在熏制时最好用刚刚出锅的肉肠,这样更容易入味。 川味风干牛肉肠 1 牛肉500克.牛肥肉50~100克(具体看个人口味)盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末(熏制用)。 2 牛肉切拇指大小的块,肥肉可以切的小一些,加入上述调味料搅拌均匀,有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口(方法同上)。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟(方法同上)。 4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5~10天即可(时间长短主要看季节)。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。 5 吃时用锅蒸30~40分钟。 6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。

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