闽南春卷简介

春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日传统食品，在中国各地特别是江南地区流行。除了自家食用外，春卷也常用于待客。这种食品有着悠久的历史，它是由古代的春饼演化而来的。根据古书陈元靓的《岁时广记》中的记载，在春天，人们食用春饼和生菜，称为春盘。清代的《燕京岁时记》也有提到：打春这天，富家人家会多食用春饼。可见，春天做春饼、食用春饼的习俗由来已久。

如今，与春卷有关的谚语很多，比如一卷不成春，隆盛堂的春卷里外不是人等等。这里的春指的是春天，代表着迎接春天的喜庆吉祥之意。

根据历史文化传承的记载，福建百姓为了感谢郑成功，每家都会出一道菜来招待他。为了不辜负百姓的厚爱，郑成功夹入每家的菜的烙熟面皮中，然后卷起来食用。从那时起，后来的春卷便诞生了。

在清明节临近的那段时间，很多闽南地区的人家都会制作春卷，因为这种食品的配料之一海蛎在这段时间是最为肥美而不腥的。