白猪头肉是一种山西长治地区的汉族名菜，具有独特的风味，它的色泽洁白，肉质脆软，成为当地群众喜爱的卤肉制品，据传，古时的长治市潞安府东街香角巷的孙家祖辈在外地学习制作腊肉和猪头肉，有一次，他们在卤猪头肉时忘记放酱油，等师傅发现时，肉已经煮成了…