泡椒鸡是一道油而不腻、辣而飘香的美食，它以红袍泡椒和鸡肉一起烩制而成，既保持了鸡肉的滑嫩口感，又增添了一丝鲜辣的味道，制作泡椒鸡的曲靖人通常会将鸡肉洗净，切成5毫米厚的片，然后用水淀粉、料酒和胡椒粉拌匀，泡辣椒也切成与鸡肉片大小相同的片，接…