滤粉是一种享誉桂北的风味小吃，每逢融安县长安镇的集市日，人们争相光顾几家粉店，品尝这种独特的米粉。滤粉的制作工具是一种特殊的器具，用木料挖空制作而成。相传滤粉是清朝时融县（今融安、融水）的农民所创，至今已有很悠久的历史。融安、融水是滤粉的发源地，也是两县人民最喜欢的小吃之一。无论是在乡下还是县城，最受欢迎的粉店必定是滤粉店。很多从外地回来的人第一件事就是品尝这道正宗的滤粉，因为外地没有这种美食。滤粉摊位一般设在集市等热闹地方，价格不会太高，深受人民喜爱，可以称之为物美价廉。如果在饭店里吃滤粉，可能没有那么多的感受。因为只有在集市上才能品尝到正宗的味道。而且吃滤粉并不需要讲究文雅的形式，在大家的心目中，猛虎下山、风卷残云的吃法更有味道。大家都不需要在意吃相的问题，因为大家都有相同的心理，彼此心照不宣。滤粉的优点就是原滋原味，让人享受到自然绿色的感觉。当然，制作滤粉的过程也相当壮观。对于身在异乡的人来说，只能在梦中品味滤粉的味道了。

滤粉的历史渊源可以追溯到清顺治时代，当时长安镇附近有一批来自粤、闽、湘、赣、黔等省的农民，他们通过垦荒开垦土地来生存。几十年后，他们逐渐扩大了耕地面积，兴建了许多村落。一些农户因为富裕起来，为改善他们的膳食，他们研制出了滤粉的方法。最初的方法是将大米浸泡过夜后洗净，滤干后用少量的米饭碾磨成粉末。然后将米粉放入盆中，加少量滚水搅拌成糊状。接着用木头做成的滤瓢，底部钻穿五个漏眼。用手指塞住瓢底的漏眼，将米浆倒入滤瓢内，松开手指让米浆滤入沸水锅中。用竹筷子轻轻搅动，不让粉条粘在锅底上，煮熟后就成了圆形的粉条。在清代乾隆年间，融安县的大巷一带遭受了严重的旱灾。根据当地的习俗，每年立春后的第五个戊日是春社，立秋后的第五个戊日是秋社。每年的春社和秋社是农家祭社祈年的日子，这个习俗古已有之。有一句俗语说：“社王不吃长江水，每逢社日都下雨。”但是那年降雨量很少。为了祈求神佛能降雨，农民们就用滤粉和酒肉祭拜社王。巧合的是，祭祀之后连续几天下大雨，当年的收成大丰收。从那以后，每年的社日，家家户户都会做滤粉来祭拜社王，节假日或招待贵客时也会用滤粉。因此，吃滤粉成为了民间的一种风俗。

民国初期，滤粉进入了饮食行业。最早开设滤粉店的是居民翁亮的母亲，她在长安镇旧址圩铺（即现在的新华街）开了一家滤粉店，生意越做越兴隆，后来发展到了10家店。迄今为止，滤粉已经有200多年的历史了。

制作滤粉的原料包括：1公斤白米、150克猪肉、250克猪骨头、100克熟油、15克生盐、50克酱油、25克冰糖、3块桂林豆腐乳、1克味精、50克葱花、100克头菜、10克炒香芝麻粉。具体工艺如下：首先将猪骨头洗净放入锅中，加入500克清水，用大火煮沸后转小火炖煮成250克的骨头汤。将猪骨头捞出，加入盐、冰糖、酱油等煮成卤水，装入罐中，加入味精搅拌均匀备用。将猪肉洗净剁碎，腌制备用。将豆腐乳放入滚水中溶解备用。将葱头洗净切碎备用。将头菜洗净剁碎，放入锅中炒香备用。将肉碎和豆腐乳汁分成10碗备用。将白米洗净泡水20分钟，然后用清水洗净，用电动钢砂磨加工成细腻的米浆。制作滤粉时，先将米浆调匀成稀腻的糊状物，倒入镀锌铁皮制成的滤瓢中，右手握住瓢柄，左手持底板柄，同时将滤瓢放在炉子上，然后将米浆一点点过滤入沸水锅中。边滤边旋转滤瓢，直至滤完，然后用底板刮净米浆残渣，将滤净的粉条捞起。在碗中先放入少量滚粉汤，加入碎肉，然后再放入粉条，用筷子拌匀，最后加入卤水，撒上葱花、头菜和芝麻粉即成。

融安的滤粉作文100个字

滤粉，融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一，也是米粉中的一种。滤粉至今早已发展成为融安融水地区人民的大众食物，县城乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。　　最先的方法是把大米浸泡过夜后洗净滤干，放少量的米饭加工碓成粉末。将米粉入盆，用小量滚水合匀。再加放清水搅拌成生熟稀浆。取木水瓢将底部钻穿五个漏眼。用五个手指塞紧瓢底的漏眼，将米浆倒入木瓢内，松开五指把米浆滤入沸水锅，用竹筷捞松，不使其粘锅底，熟后即成圆形粉条。

谁知道广西哪里的滤粉最好吃?

当然是柳州市的融水苗族自治县啦 可是出名了的两元钱一碗 经济实惠份量也很足的

广西融水虑粉是怎么制作

滤粉很像榨粉，因为粉丝是过滤出来的，故称滤粉。做法是先将糯米和粳米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀，用铁皮做一个小桶，两边有把可握持，底部钻很多小孔，将米浆倒入小铁桶内，米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。滚过两次后就熟了，捞起，浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、辣酱就可以吃了。滤粉选用好米，现磨现煮，吃起来嫩滑爽口、清新宜人，让人感叹粉的世界真是丰富多彩。中午吃粉，如果你觉得不饱，还可以加上一两个炸肠。炸肠是用瘦猪肉、猪肝等做原料，用调料腌制后外面裹一层网油，在油锅里炸熟，吃起来鲜香可口，吃上两个，一下午都不饿。

南宁哪里有滤粉吃？

现在南宁有滤粉吃啦，融安滤粉之都位于广西大学附近，沿着火炬路直走进去，农院路美食街里面，都挂有招牌的，大家可以去尝一下，这是地地道道的融安滤粉，

罗城哪里有卖滤粉的?滤粉是罗城的特产吗?

到处有，好多的哦，还有龙岸大头粉，好吃啊，貌似其他地方都木有的哦，算特色

柳州市里面乃有融安滤粉？

白云小区里面就有～不过没懂是没是融安的，招牌就写特色滤粉～