豆参煮鱼头，是鄱阳湖地区的特色菜，说是特色，其色、香、味、形真是上品，说是地方，主要限于鄱阳湖区，以都昌为最佳，说是百姓，在鄱阳湖区的人没吃过的，很少，为何，主要是二种主料的影响，一者，豆参，俗话说，参为难得之宝，东北山中有人参，汪洋大海里…