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米发糕怎么做的视频教程 (米发糕)

admin6个月前 (01-26)美食67

米发糕是一种传统的汉族大米发酵面点,它的特点是色泽洁白,口感绵软甜润,粉肉可口,非常适合夏秋季节的小吃。米发糕还具有独特的风味和较高的营养保健功能,是一款营养美味又简单易学的家常面食。

制作米发糕的原料包括富强粉500克、馅糖50克、老酵75克、白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克以及苏打10克。

具体的制作方法如下:

1. 发面。将面粉放在案板上,中央刨一个凹坑,先放入饴糖和水,用力揉匀,再加入老酵揉匀。揉匀后,将面团放入缸钵内,用白湿布盖上,静置发酵90至100分钟。观察面团的体积,当它膨胀到一倍大小时即可。

2. 蒸糕。取出发好的面团放在案板上,加入苏打粉、50克白糖和75克猪油,揉匀后压平。然后将面团擀成纸壳厚的片,抹上浆糊状的猪油,卷成筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的小节。将所有的面节均匀地放入蒸笼中,用旺火蒸熟。蒸好后趁热抖散,即可得到糕丝。

3. 炒糕。将炒锅放在旺火上,加入225克猪油,烧至200℃至210℃时,轻轻下入糕丝炒转。等到油浸入糕丝后,立即将锅离火口,加入白糖和蜜桂花,用筷子轻轻地搅拌均匀,然后将炒好的米发糕倒入盘中,撒上芝麻面即可食用。

通过以上的制作步骤,我们可以获得口感绵软甜润、色泽洁白的米发糕。这道传统小吃不仅美味可口,而且制作简单,非常适合家庭制作。


米粉发糕的家常做法大全怎么做好吃视频

主料低筋面粉65克糯米粉200克辅料酵母(干)1小勺调料水165克白糖40克红曲粉少许米粉发糕的做法1.将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长,跟温度有关);在发酵好的面团中加入粘米粉、糖2.加入水拌匀;4.8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸3.将调好的米粉糊倒入模具中;发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下4.锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可;取出,马上脱模

怎样做米发糕好吃视频

  • 主料
  • 籼米粉305g
  • 辅料
  • 绵白糖50g
  • 步骤
  • 1.将买回的半成品米粉拆包加入适量水,将米粉拌成米糊样,盖上盖置温度30度上下发酵8-12小时。另一小包调料粉在蒸前拌匀,加白糖50G,看个人口味。我加了40G白糖感觉甜度已经很不错了。
  • 2.要蒸时,准备好模具。
  • 3.将拌好的米糊倒入模具,不要太满哦。
  • 4.盖上盖,旺火蒸15分钟即可。
  • 5.15分钟差不多就熟啦!可以出锅了哦。
  • 6.咚咚咚出锅入盘。
  • 小贴士
  • 可以睡前调拌好,早上做早饭的时候再蒸,发酵时间正合适。白糖依个人口味添加。自己做时加了40G.口感感觉正好哦!
  • 正宗四川酒酿米发糕的做法 怎么做米发糕 泸

    步骤1.将籼米洗净,加水没过米2-3CM,浸泡6小时及以上2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。加清水适量,没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆,米浆中带有细小粿粒。3.打第二杯糖浆时,先搅打1分钟,将150克醪糟倒入杯中,再搅打1分钟。米浆就准备好了4.将打好的米浆分成三份:A。一份熟米浆:倒入煮奶锅中小火煮熟,注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。5.B。一份生米浆:加入干酵母3G,用少量水溶解后与米浆混合均匀,先行发酵30分钟。6.C。第三份生熟米浆:将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀,至无熟浆疙瘩,成为均匀粘稠的生熟米浆7.搅打均匀的生熟米浆8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中,搅拌均匀,进行二次发酵9.发酵至二倍量时,加入绵白糖15克搅拌均匀。分别装入硅胶蛋糕模中,以七八分满为宜。或用金属蛋糕模,预先在模内擦少许食用油,以方便脱模。装好模后,静置醒发15-20分钟10.打开燃气灶,水烧开后大火蒸25分钟,关火后稍等一分钟揭盖出锅这是米浆装入七分蒸熟后的状态。11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。这个是金属蛋糕模蒸的,看下内部组织,很棒吧12.这个是硅胶蛋糕模蒸的13.随手加了几粒葡萄干

    蜂蜜米发糕怎样制作

    主料

    纯牛奶

    220ml

    酵母

    6g辅料

    蜂蜜

    适量

    黑米面

    适量

    粘米面

    适量步骤

    1.一盒纯牛奶倒入大碗中,倒入酵母搅拌均匀静置5分钟

    2.放入黑米面搅拌均匀

    3.放入粘米面搅拌均匀

    4.放入蜂蜜搅拌均匀

    5.搅拌好的面糊无颗粒

    6.面糊倒入纸杯8分满

    7.锅里放好凉水,将装好面糊的纸杯摆在篦子上发酵一个半小时,面糊快发满杯子就差不多了

    8.文火蒸20分钟焖3分钟出锅,温热吃比较好吃

    正宗湖北武汉正宗米发糕的做法 怎么做酒酿米发糕

    1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。2、米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。3、米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。4、倒入模具约5分满,静置20分钟,待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干,我用的是黄桃干和蔓越莓干。5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

    请教做米发糕的配比及制作全过程

    主料米发糕预伴粉300g辅料细砂糖45g黑芝麻适量枸杞适量蜂蜜适量步骤1.用300克的预拌粉,要加330克左右的水,用筷子调匀,成糊状。2.我是提前一天晚上把粉调好,然后放入酸奶机里保温(或用电饭煲保温挡应该也可以)13-15小时发酵。3.第二天中午前开始做准备工作,准备45克的细砂糖,如果喜欢偏甜的可以多加一些糖。4.将细砂糖与预拌粉自带的配料包放入发酵好的米浆中,充分搅拌(然后也是最重要的:静置20分钟)。第一次因为没有静置20分钟,竟然没发起来呢。5.放置20分钟后,再看米浆似乎更稀些,再次充分搅拌均匀。6.记着给模具里涂些油(出锅时才好取),再用勺子把米浆舀入模具,不能放太满,要留出米糕膨胀的位置。面上撒上一些黑芝麻及枸杞做点缀。还有,一定要先将锅中水烧开后再放入模具,用大火蒸20分钟。7.出锅了!开了花的米糕味道真不错呀!取出后,再用刷子在米糕面上涂一层蜂蜜,使米糕放在冰箱里不容易丢失水分。

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