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乌鲁木齐抓饭哪里好吃 (乌鲁木齐抓饭)

admin5个月前 (01-26)美食56

乌鲁木齐抓饭简介

手抓饭是一道传统的新疆维吾尔族菜品,主要原料包括新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。制作方法是先将羊肉剁成小块后用清油炸至金黄,然后加入洋葱和胡萝卜炒煮,加入适量的盐和水,煮沸后放入浸泡好的大米,不要搅拌,再煮四十分钟至饭熟。制作完成的手抓饭色泽鲜亮,香气扑鼻,味道可口。维吾尔族群众将抓饭视为上等美食。

风味特点

手抓饭具有色、味、香俱全的特点,极易引起人们的食欲。制作完成的抓饭色泽鲜亮,香气扑鼻,味道可口。维吾尔族群众将抓饭视为上等美食。

营养价值

手抓饭具有丰富的营养价值。羊肉性温,冬季多食羊肉不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶的分泌,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊肉富含丰富营养,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血虚弱、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄等虚寒病症都有很好的补益作用。羊肉具有补肾壮阳、补虚温中的功效,男性特别适宜食用。手抓饭属于新疆菜品,维吾尔族群众将抓饭视为上等美食。

食用指南

手抓饭在维吾尔语中称为波罗,是维吾尔族、乌兹别克族等民族以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族招待宾客的特色食品之一。在节日、婚丧嫁娶等重要场合,都会备有手抓饭款待客人。他们的传统习惯是邀请客人坐在炕上,上面铺上一块干净的餐布。然后主人一手端着盆,一手拿着壶,逐个邀请客人洗净双手,并提供干净的毛巾擦干。当所有客人都洗净双手坐好后,主人端来几盘手抓饭,放在餐布上供客人直接用手抓着吃。因此得名手抓饭。对于接待汉族客人的家庭,一般会备有小勺。关于手抓饭还有一个动人的传说。据说一千多年前,有一位叫阿布艾里·依比西纳医生的老人身体很虚弱,吃了很多药也没有效果。后来他研制了一种特殊的饭菜进行食疗。他选用牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水和盐,小火焖熟。这种饭菜具有色、味、香俱全的特点,极易引起人们的食欲。他每天早晚吃一小碗,半个月后,身体逐渐恢复了健康,周围的人都非常惊讶,以为他吃了什么特殊的药物。后来,他将这个食疗方法传给了大家,一传十,十传百,成为现在维吾尔族人广泛食用的手抓饭。这个传说的真实性我们无法考证,但手抓饭确实是一种营养丰富的食品。

做法:

食材准备:

  • 胡萝卜2根,洋葱1个,山楂干10片,小羊排300克,米2杯

调味料:

  • 花椒10粒,酱油2大匙,孜然粉2大匙,冰糖适量,盐适量

制作步骤:

  1. 将山楂干用热水略微浸泡,洗净待用。胡萝卜、洋葱切丁,小羊排切小块,大米浸泡1小时备用。
  2. 在不粘锅中加热,不放油,加入小羊排,小火慢煎3分钟,将部分羊排内的油煎出,倒出油。
  3. 加入一半的洋葱和胡萝卜,翻炒均匀后,加入酱油和一大杯水。
  4. 将装有花椒、山楂和孜然粉的调料袋放入锅中,盖上盖子煮15分钟。
  5. 取出调料袋,倒入剩下的洋葱和胡萝卜,加入适量的冰糖,煮约5分钟。品尝味道,如需要更咸可以再加一些盐。
  6. 将所有材料转入电饭锅中,铺上沥干水分的大米。
  7. 此时水应该刚好没过大米,多倒少补。按照正常煮饭程序煮制即可。

乌鲁木齐哪里的抓饭好吃?

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