黄金肉（又称油塌肉片）是一道满族古老的宫廷风味名菜，用上好的新鲜猪肉制作而成。它曾被列为满族珍馐***味，自清朝建立以来，每次大典盛会和正式宴席前，***道菜必须是黄金肉。据传说，这道美食是由清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

传说努尔哈赤在未发迹前的幼年时期，由于家道中衰，曾流落到辽宁抚顺地方。首领家中的厨师每次准备宴会都要准备八道菜和一道汤，用金盘细绘。有一次，努尔哈赤作为女仆的帮手，当女仆做完第七道菜时，突然晕倒了。这时，厅堂里等着上***后一道菜，努尔哈赤急中生智，忙将切好的里脊肉裹上蛋黄液，放入油锅中迅速颠炒，然后装盘上桌。首领尝过后觉得味道与以往不同，特别好吃。宴会结束后，询问原因，侍者只好实话实说。首领非常高兴，随即问努尔哈赤这道菜叫什么名字。为了讨吉利，努尔哈赤回答说：“叫黄金肉”。后来，努尔哈赤发迹成为后金建立者，并成为清朝的***个皇帝。自此以后，每次大典都必须先上黄金肉，并在众人面前讲述这个故事，成为一个佳话。清朝的各位皇帝都将黄金肉视为***上珍馐，以示对祖先的思念和赏赐，因此这道菜也被传颂***今。

黄金肉的做法如下：

原料：瘦嫩猪肉250克，香菜10克，葱10克，姜10克，猪油50克，香油15克，绍酒10克，醋20克，酱油20克，淀粉25克，鸡蛋1个，味精、盐、白糖、花椒各适量。

过程：

1. 将肉切成片后，加入少量精盐和味精，用鸡蛋和适量的淀粉将肉片抓浆。

2. 将香菜切段，葱和姜切丝。

3. 将上浆的肉片放入热油中煎***四成熟后捞起，将锅中的油倒出只留少许，再将肉片倒入锅中煎***金黄。

4. 放入葱丝、姜丝、花椒和香菜段，炒几下后加入事先混合好的绍酒、香醋、酱油、味精的汁，***后加入香油即可。

什么是黄金肉?

黄金肉大致有两种意象。***，黄金肉ms是一道东北菜，用猪肉做的。第二，黄金肉在某些特殊地区被理解为一种***上珍馐，ms也有人说就是猴脑。。。关于第二个意象，ms在蔡骏《天机（***季）》中有提过。。。不知对不对，仅作参考把。。。

黄金肉怎么做好吃

食材明细猪肉（梅头肉）适量盐适量生抽适量白糖适量五香粉适量五香口味煎工艺***耗时简单难度黄金肉片的做法步骤家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：1 1买回来的梅头肉清洗干净用厨房用纸吸干水份然后切片。（平时我们炒肉片的大小）家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：2 2将切好的肉片用盐，生抽，糖，五香粉拌均匀，（口味的咸淡按自己的习惯调整）腌制过夜（也可以腌制三小时，腌过夜更入味）家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：3 3将腌好的肉片用筷子将它们划散（经过一夜的腌制，肉片与肉片之间都紧缩在一起了）家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：4 4不粘锅放少许油烧7成热然后将腌制好的肉片放入，中火煎直***金黄。（如果肉多可以分几次煎，这样煎出来的肉片受热程度均匀，不会煎焦）家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：5 5一面煎好了翻过来煎第二面。家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：6 6煎好的肉片摆放到用黄瓜装饰的盘里即可。家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：7 7我还做了凉拌粉，用煎好的肉片铺在上面，加黄瓜丝，辣椒酱，生抽，醋，麻油和炒熟的花生拌均匀来吃，超级美味！家庭宴客荤菜“黄金肉片”的做法步骤：8 8附上梅头肉的图片。它的颜色深红(明显比其他瘦肉红)

猪身上***“珍贵”的一块肉到底在哪？

猪身上***贵的一块肉被称为黄金六两。其实黄金六两指的是猪后颈上的肉。猪后颈肉位于猪的后颈，具体位置在肩胛骨的中心位置。猪后颈肉之所以被称为黄金六两，主要是因为在于少。俗话说物依稀为贵，一头200斤的猪，能够产几十斤的猪肉，也能产几十斤的猪排，但是只能产几两的猪后颈肉。因为少，所以价格比较昂贵。猪后颈肉***大的好处是肥瘦相间，这是一块有肥有瘦有筋的嫩肉，这块肉是支撑猪头上下移动的肌肉，经常运动，所以非常有嚼劲。猪肉是我们***常见的肉类食品，还有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤作用。猪肉除了能饱腹外，也有一定的保健功效。例如当归瘦肉汤，当归善于补肝益血，跟瘦肉搭配有增强补血生血的作用，有助于贫血和血虚所致头昏眼花，疲倦无力。猪肉在烹调前一定要用冷水清洗，不能用热水清洗，热水会溶解掉猪肉中的蛋白影响食用口感，并且不宜长时间泡水。猪肉不宜生吃，猪肉中含有寄生虫。猪肉是***常见的肉类品，但是并不是所有的人都适合吃猪肉。对于体胖、多痰，舌苔厚腻，患有冠心病、高血压、高血脂者，也不应该多吃肥肉。另外风邪偏盛的人，不应该吃猪头肉。小孩子也不应该多吃猪肉。其实后颈肉除了口感好之外，营养成分与其他猪肉是没有区别的，都是瘦肉和肥肉构成的。经过人体消化后，形成一样的物质被人们所吸收，并没有什么特殊的效果，所以并没有必要追求黄金六两。

东北菜特色菜 黄金肉怎么做？

食材：鲜瘦猪肉300克 植物油500克 鸡蛋1个 绍酒一茶勺 酱油一茶勺 葱丝少许 精盐少许 姜丝少许 白糖一茶勺 香莱段少许 味精少许 蒜片少许 鲜汤50克 米醋1茶勺 花椒面少许 湿淀粉3大勺做法：1.将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。2.碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水。3.煎炒锅放入宽油，烧***四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，***后撒花椒面，翻勺装盘即成。该答案来自中华美食网官方网站

猪颈肉为什么被称为上乘的猪肉部位之一？

活动量很大的部位，肉肥而不腻，脂肪含量底，人人喜欢！

黄金的动物是什么生肖

虎