烤乳猪肉是一道以务基彝家为特色的菜品，也被称为砣砣肉，该菜品的制作过程如下，1.主料和配料，主料，猪肉，肥瘦，2000克配料，腐乳，红，150克2.调料，姜15克青葱25克料酒25克大蒜10克盐10克白醋10克豆瓣酱50克白砂糖50克麦芽糖…