杠子面是贵州汉族特色小吃之一，源于中国手工面条的传统技法压拉切，杠子面以其独特的爽滑劲道而闻名，除了少量淀粉和其他面粉以外，最重要的一道工序是擀面，所谓擀面，实际上是用一根胳膊粗的杠子来压面，杠子的一头固定在墙上，人骑在另一头用力压，这样压…