烙烤大锅饼的制作过程非常讲究，需要使用精细的麦面以及细致的工艺，将精细的麦面与纯洁的温水混合，制成面团，在适宜的温度下，将面团发酵成老面，根据老面的多少和酸味的大小适量添加碱面，接下来，将面粉和清水加入老面中，揉成面块，使用压杠在案板上反复…