坛肉是一道具有东北地方特色的美食，在选料时，主要选择五花肉和瘦肉，将其切成六分见方的块，块状整齐均匀，首先用炒糖色的方法，然后以急火迅速炒热肉块，使其呈现出金黄透亮的色泽，接着加入面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、老抽等调料，将肉块用…