羊杂碎是永昌城镇居民喜爱的一道早点。制作方法是将牛羊的头、蹄、肠和肚切碎，然后放入大碗中，泡上蒸馍，倒入肉汤中反复漂煮。最后将满碗的羊杂碎端到餐桌上，招待客人食用。一般每人吃一碗就会感到饱足，如果想要再喝汤，无论喝多少，都不会另外收费，确保客人能吃饱喝足。

制作羊杂碎的步骤如下：首先将宰杀的牛羊的头、蹄、肠和肚收集起来，清洗肚渣，用温水反复清洗肚渣和肠壁上的油腻物，确保肠肚干净洁白。将带有皮毛的牛、羊头蹄用火烧去毛，再用烙铁反复烫净毛根，然后用刀刮净，使其呈黄白色，去除燎毛的气味。接下来，将清洗干净的肠肚和处理好的头蹄投入铁锅中，加入冷水煮沸，并加入适量的盐、姜、椒等佐料，用文火慢煎，直到肉能轻易脱骨为止。然后捞出凉冷，切碎成小块。最后，将肉汤中的肉屑和碎骨清除掉，加入葱花和盐，再次加热至沸腾。

杂碎汤的做法？

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。 羊杂碎汤原料熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克，香菜15克，酱油、盐、葱姜末、胡椒面、花椒水各适量，味精2克。做法1、将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片。</P>2、坐勺，放汤烧开，放入羊杂碎，烧开，撇去浮沫，放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水，略开即盛入碗内，撒上胡椒面，香菜末即可。特色味鲜，不腻。 牛杂碎汤主 料牛蹄 1/4个 牛骨头汤1/4个. 牛膝盖骨1/4个， 净肉100克， 牛排骨肉100克， 水4生， 葱4个(根部)， 蒜1整块， 萝卜1小块， 生姜1瓣， 洋葱1/2个调料盐， 捣好的细葱和蒜， 适当量的胡椒粉1. 把 牛蹄， 牛骨头汤 ， 牛膝盖骨切成块， 然后放在水里泡上大概1小时， 直到无血色为止2. 牛排骨肉等汤料， 整块洗净3. 等水沸腾后， 把在1项中准备好的材料放进水里， 过一下4. 在锅里， 倒入适当的水， 放入 牛蹄， 牛骨头汤 ， 牛膝盖骨， 切好的的大块萝卜， 生姜和洋葱炖上一会儿5. 当肉煮到半成熟， 水开始冒出的时候， 放入？？和牛排骨肉用小火炖， 炖烂之后捞出汤料， 冷却汤水， 然后捞出油份6. 净掉带在骨头上的肉， 切成小块， 捞出牛排骨肉和？？并且成宜吃的量， 用捣好的葱和蒜， 盐， 胡椒粉调料7. 在加好热的大碗里放进味好的肉， 把汤水加热后， 直接倒入万大碗里8. 把 牛蹄， 牛骨头汤 ， 牛膝盖骨切成块， 然后放在水里泡上大概1小时， 直到无血色为止9. 牛排骨肉等汤料， 整块洗净10. 等水沸腾后， 把在1项中准备好的材料放进水里， 过一下11. 在锅里， 倒入适当的水， 放入 牛蹄， 牛骨头汤 ， 牛膝盖骨， 切好的的大块萝卜， 生姜和洋葱炖上一会儿12. 当肉煮到半成熟， 水开始冒出的时候， 放入？？和牛排骨肉用小火炖， 炖烂之后捞出汤料， 冷却汤水， 然后捞出油份13. 净掉带在骨头上的肉， 切成小块， 捞出牛排骨肉切成宜吃的量， 用捣好的葱和蒜， 盐， 胡椒粉调料14.在加好热的大碗里放进味好的肉， 把汤水加热后， 直接倒入万大碗里 ★小松博客原创整理.转载请注明★。

羊杂碎汤的做法和配料

工艺：烩 口味：原本味 食用：早餐中餐晚餐零食 口感：色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。 主料：羊肚200克 羊肥肠(大肠)200克 羊肉(肥瘦)200克 辅料：羊心100克 调料：大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克 虾油50克 芝麻酱100克 味精2克 羊杂碎汤 烹饪方法 羊杂碎汤1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住将羊心洗净备用。 2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。 3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。 4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。 5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。 羊杂碎汤 食用方法 羊杂碎汤羊杂碎吃法多种：1、兑汤吃：（1）把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。2、把羊杂碎各部位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。3、将炒勺在旺火上升温，过油，放入羊杂碎，急炒，再放入调味佐料，急炒，颠翻，置入碟中，上席。 羊杂碎汤 健康提示动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。 羊杂碎汤 营养分析 羊杂碎汤羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊杂碎汤要怎么做好吃？羊杂碎汤要哪些材料？如何做羊杂碎汤

羊杂碎汤详细制作步骤1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

买好熟羊肠，羊肚，羊肝怎么做羊杂汤

羊杂碎汤的具体做法材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，3.待羊杂摊凉后，切成小块。4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。[1]羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊杂碎的作法 如何做羊杂碎好吃的诀窍

羊杂碎汤的具体做法材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。做法：1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，3.待羊杂摊凉后，切成小块。4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

陕西羊杂碎做法和配料

食材明细 羊肚200克 羊肥肠(大肠)200克 羊肉(肥瘦)200克 羊心100克 大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克 虾油50克 芝麻酱100克 味精2克 羊杂碎汤的做法详细步骤1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。