吹肝是滇西北地区各民族，白族、彝族、纳西族等，常用的一种猪肝制作方法，将新鲜的猪肝插入麦竿儿中，通过吹气使其胀大到最大限度，然后取出麦竿儿，将胀大的猪肝放入蒸笼中蒸熟，待猪肝冷却后，将其切片，然后拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐等佐料即可…