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苗家鸡稀饭的做法 (苗家鸡稀饭)

admin6个月前 (01-26)美食61

苗家鸡稀饭是一道被广大人民誉为营养丰富的粥品。它的主要原料是一只重约1.5到2斤的本地鸡(饲料养殖的鸡可能有腥味),将其宰杀、去毛、去内脏并清洗干净后,切成小块放入锅中。随后,将五至七两的白米加入锅中用清水煮熟。待米饭煮熟后,可以适量加入盐巴、花椒等调味料,即可食用。这道稀饭营养丰富,口感鲜美,味道纯正。通常在苗家人过年、妇女生孩子或待客迎友的时候,都会以此为佳肴。

制作苗家鸡稀饭的主要原料包括:白条母鸡1.5千克,糯米300克,大米200克。辅料有食盐8克,姜块50克。

制作过程如下:将母鸡切成大块,然后将锅加水烧开,放入鸡块和姜块,用大火煮沸后撇去浮沫,改用小火炖煮。将鸡块捞起备用。在原汤中加入清洗干净的糯米和大米,用小火熬煮。边煮边用勺子不停搅拌,待米汤变稠糊状时加入盐并拌匀即可享用。


凯里市美食

凯里红酸汤地理标志产品红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品,至今已有上千年的历史,它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用。凯里红酸汤获地理标志保护产品。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品,至今已有上千年的历史,它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用,食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语,可见,红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。 牛瘪和羊瘪牛瘪和羊瘪牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。炸厥粑炸厥粑把厥粑切成块然后炸焦,可配以豆面吃,也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软,有些弹性,有些像大米粑,但是不像大米粑粘口。…凯里酸汤鱼原料:鲜活稻田鲤鱼1500克、清水酸汤、姜片、蒜片、葱节、青椒、西红柿、桄菜、鱼香菜、精盐、味精、鸡精、木姜子粉、猪油、糊辣椒面、花椒面各适量。制法:鲤鱼用清水喂养一~2天后,在鱼鳃处横划一刀取出苦胆;青椒、西红柿、50克桄菜洗净,用手撕成块。用糊辣椒面、花椒面、姜米、葱米、蒜米、精盐、味精、木姜子油对成蘸水。锅置火上,下清酸汤烧开,放入青椒、西红柿、桄菜和姜片、蒜片稍煮,用精盐、味精、鸡精调好味,再下鱼和剩余的桄……[详细]牛背筋精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后色香味俱全,韧性十足,香辣之味令人难以忘怀。……布依风味粽粑主料:糯米6千克,猪排骨2千克辅料:板栗仁500克,食盐200克,猪油200克,草果粉25克,苏麻秆灰50克,粽粑叶1千克,稻草适量制作过程:将糯米淘洗干净滤干水分,放入容器内,加入苏麻秆灰,用手搅拌,把米搓成黑灰色,排骨砍成8厘米长条,净锅上火放油,烧至油温五成,放入糯米、排骨、盐、草果粉,板栗仁翻炒15分钟,起锅晾冷,用2~3张粽粑叶重叠展开,将炒好的糯米按每个250克和排骨2节、板栗仁3粒放入粽粑叶内,包成长1……[详细]冲冲糕主料:大米500克,荸荠粉400克辅料:熟芝麻10克,熟核桃仁末15克,熟花生仁末10克,熟葵花仁10克,熟南瓜仁末10克,白糖40克,冰糖粒20克,玫瑰糖20克制作过程:将大米用清水浸泡2小时,捞出滤干水分,磨成米面,筛去粗粒,加入清水150毫升拌匀,分10份装入木制模具中,放进特制蒸壶蒸熟成米糕; 荸荠粉先用清水100毫升浸湿解散,再加入清水100毫升调成浆,取小碗10个,荸荠粉浆分别装入碗中,用沸水把荸荠粉浆冲苗家鸡稀饭主料:白条母鸡1.5千克,糯米300克,大米200克辅料:食盐8克,姜块50克制作过程:将母鸡砍成大块,净锅加水,放入鸡块、姜块,用大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖 ,鸡块捞起另用;在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米,用小火熬煮,边煮边用勺不停地搅拌,待米 汤汁稠糊时加盐拌匀即成。味型:咸鲜特点:鲜香软糯,汁稠色亮牛瘪与羊瘪  牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。( 黔东南)……[详细]苗族酸汤鱼  黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打乱蹿”。酸汤鱼,在黔东南州各地区、各民族都很盛行,以凯里及其周边地区最为典型,并发展成为酸汤系列饮食。做酸汤鱼的酸汤,一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成;也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等,均是品尝酸汤鱼的极佳处所。(

问下,名族的风俗,急啊!

侗族人民大都穿自纺、自织、自染的侗布,喜青、紫、白、蓝色。男子装束,近城镇者与汉族无异,唯边远山区略有差别,穿右衽无领短衣,着管裤,围大头帕。有的头留顶发。妇女装束各地互有差别,有着管裤、衣镶托肩、钉银珠大扣、结辫盘头者;有衣长齐膝、襟边袖口裤脚有滚边或花边、挽盘发者;有着大襟衣、大裤管、束腰带、包头帕、挽头髻者;有着对襟衣、衬胸布、围褶裙、系围腰、着脚套或裹绑腿、髻插银椎者;有宽袖大襟、衣滚绣有龙凤花卉、长裙过膝,梳盘发者;也有着汉装者。一般都喜欢戴银饰。 侗族人民的饮食以大米为主要食物,平坝地区以粳米为主,山区则多食糯米。普遍喜食辣椒和酸味。自行加工的“醅鱼”、“醅肉”,贮藏十数年不坏。用油茶待客,是侗族人民的一种好客习惯。侗族的村落依山傍水,以南部地区最富有特色。村头寨尾多蓄有古树,溪流上横跨 “ 风雨桥 ” ,寨中鱼塘四布。按族姓聚居,鼓楼耸立其间。住 “ 干栏 ” 房,楼上住人,楼下关养牲畜和堆置杂物。信仰多神,崇拜自然物,古树、巨石、水井、桥梁均属崇拜对象。以女姓神 “ 萨岁 ” (意为创立村寨的始祖母)为至高无上之神,每个村寨都建立 “ 萨岁庙 ” 。以鸡卜、草卜、卵卜、螺卜、米卜、卦卜测定吉凶。 侗族的节日以春节、祭牛神(农历四月初八或六月初六)、吃新节(农历七月间)较为普遍。有些地区还有在十月或十一月过侗年。由于民族之间的交往,侗族还有清明、端午、中秋、重阳等节。 苗族的族源十分古老,其根源可追溯到四千多年前的黄帝战蚩尤的传说时代。 据传说,苗族就是蚩尤部落战败由中原南迁演变而成的民族,因此苗族至今仍尊奉蚩尤为始祖。蚩尤以后,唐、虞、夏的三苗,殷周的髳,春秋战国的荆蛮,秦汉的黔中蛮和武陵蛮都可能是苗族先民在不同时代的名称。悠久的历史,在现代苗族中留下古朴神秘而又多姿多彩的风俗文化。 苗族一般都居住在山上,或依山傍水而居,住房多是杆栏式木楼,俗称吊脚楼,大的寨子过千户以上,远远看去,吊脚楼重叠交错,非常壮观。 来到苗寨,最引人注目的是苗族妇女那艳丽夺目的服饰。苗族是擅于织绣的民族,族人保持着古老的纺织、染布、刺绣等精湛工艺。苗绣被公认是最精美的刺绣艺术品,绣品的构思奇巧,形象丰富,富有个性,这些艺术品随时在她们的服装上展示出来 。黔东南苗族又以华丽复杂的银制饰品而称绝于世。节日时,盛装打扮的少女所戴的银饰往往重达十多斤,那些角冠簪梳、耳坠吊环、项圈手镯……熠熠生辉,她们走起路来也会发出叮叮铃铃的悦耳响声。难怪有人说,苗家姑娘是苗乡最美丽的一道风景线。 苗族又是个能歌善舞的民族。苗族虽然没有自己的文字,但是口头文学非常丰富,歌是口头文学的主要体裁,又是感情表达的最浪漫形式。记述历史的苗族古歌雄浑壮烈,苗族飞歌嘹亮悠远,情歌幽婉缠绵,酒歌热情洋溢……苗族的舞蹈以芦笙舞和木鼓舞最为独特,男女都能闻鼓笙而起舞,或轻缓优雅,或激烈狂悍,舞蹈语汇极为丰富。 “ 大节三六九,小节天天有 ” 节日是苗族风情展现得最精彩淋漓的时刻。黔东南苗族有名堂的节日有一百多种,春节、过苗年、姊妹饭节、吃牯藏、爬坡节、三月三、四月八、六月六、芦笙节、龙船节……数不胜数,一些节日又往往 “ 节中有节 ” ,或者不同地方同过一个节,节庆活动此伏彼起, “ 大节三六九,小节天天有 ” 的说法一点也不过份。就拿春节来说吧,一般过了正月初三,各村寨就陆续掀起芦笙会的热潮,今天这个寨子结束,明天另一个寨子又开始了,一个接一个象走马灯似的,仿佛没完没了。 有些节日并非年年进行,例如 “ 吃牯藏 ” 十三年才过一次,对于连苗家未经历过的新一代人也觉得分外神秘。 热衷于追寻这些节日的人,如果想每一个节庆都去陶醉一番,那可不知要多少年才能圆满轮一遍呢。 布依族喜欢依山傍水聚族而居,一般是十几户或几十户为一寨,也有上百户至几百户的。住房有 “ 干栏 ” 式楼房、平房和石板房,最具特色的是石板房。 布依族豪爽好客,特点是在每年 “ 三月三 ” (或三月十三)的枫叶节,很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色,做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。 布依族人民有许多传统的美德。其中,对老人的普遍尊重,已成为全民族一种不成文的社会公德。具体表现在:如儿子长大分家时,首先需自觉留足父母的 “ 养老田 ” ;凡有老人在场的地方,唱歌对调首先要向老人致敬,如要唱一些谈情说爱的内容,也要在征得老人的同意后再唱。青少年从小就养成了不在老人跟前说丑话或表现出不礼貌的行为。但凡老人在生产生活上遇有困难,晚辈或族姓内的其他人都首先有义务予以关心照顾。 节日 布依族崇拜祖先,主要信仰多神和自然崇拜,有的信仰天主教和基督教。传统节日除春节、端午节、中秋节外,还有 “ 二月二 ” 、 “ 三月三 ” 等。 过大年 一年之中最大的节日是过大年(即春节)。从除夕过到十五。除夕前要杀年猪、舂糯米粑粑、备各种蔬菜。云南的布依族有初一到初三吃素的习惯;四川的布依族每年除夕或初一都必须吃鸡肉稀饭,民间称血米粥。每个姓氏都有不同的饭前仪式,相认的双方饭前仪式必须完全一致。年节期间还要举行许多娱乐活动。 三月三 三月三是布依族的传统盛大节日,以制作五色花饭和河边对歌为主要内容。花饭是用植物提出红、黄、蓝三种,再用这三种颜色调出黑和紫两种颜色,将五种颜色搅拌上等糯米。吃五色花饭,象征布依人民的生活多彩多福。这天,布依男女青年还在河边赛竹筏、打水枪、吹叶子、泼圣水,热闹非凡。 跳花会 每年正月初一到二十一举行。 “ 跳花会 ” 是男女青年的社交活动,规模盛大,参加人数过千,很多未婚男女青年通过吹木叶、对歌订终身。 祭老人房 布依族过去信仰原始的自然崇拜,每年节日都要进行祭祀活动,其中祭老人房(寨神)最为隆重,于农历2月选兔日或虎日开祭,各户要奉献鸡蛋和猪肉祭神,祭毕全寨人就地聚餐,以祈望丰收,全寨平安。

凤凰到怀化的汽车是多少钱啊

26---30 块。到达汽车西站这样可以么?

从安顺怎么去西江苗寨

安顺先到贵阳,汽车不用说了吧.然后贵阳到凯里(火车25元左右<3个半小时>,汽车50元),到凯里后,到市内乘坐公交车(大十字\洗马河附近均有)到西江.凯里的住宿价格便宜,60--300左右均有,西江的住宿80--120左右.吃嘛,到了西江农家乐有很多的,吃的是长排饭,一般是25元一人,不能点菜的哦,主人有什么你就吃什么,管饱管够的.肉也有.鸡稀饭是绝对少不了的!

油粑粑的酉阳油粑粑

日常食俗 大部分地区的苗族一日三餐,均以大米为主食。多先把稻谷晒干(或炕干)倒入碓中舂去米糠,现舂现吃,每次舂3—5斤。如今不少地方已用电力、水力碾米了。苗族做饭常把淘过的米加入6—7倍的水煮,半熟后社滗去米汤,放入木甑中蒸熟即成。也有将包谷、小麦、小米掺入一起煮、蒸的。包谷和荞麦则用石磨推成面粉或粒状食用。多把面粉用水和匀后,倒入水甑,蒸熟作为主食,广西、云贵交界处的苗族称之为“面面饭”。酉阳境内的苗族,把用小麦、荞麦或玉米面做成的面条与其他主食搭配食用。贵州一些地区的苗族有把燕麦蒸熟,就原锅文火焙干、脆,然后磨成粉,炒熟作为日常主食。苗族民间以糯米为贵,将糯米饭作为丰收和吉祥的象征。食用糯米时,有时也先将糯米蒸熟,然后趁热倒入木槽内,用锤捶打成泥,再用手扯成小圆团,以木板压平,待完全冷却后用山泉水浸泡,随时换水,可存放4—5个月,吃时烧、烤、炸均可。油炸食品以油炸粑粑最为常见。油炸粑粑是先把粘米和少量的黄豆浸泡后,打成浆状,再把打好的稠浆舀入铁皮制成的模具内放入滚油中炸,呈金黄色即可。如再加一些鲜肉和酸菜做馅,味道更为鲜美。 苗族的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜,肉食多来自家畜、家禽饲养,四川、云南等地的苗族喜吃狗肉,有“苗族的狗,彝族的酒”之说。狗肉性热,有暖腹健胃,强食滋补的作用。苗家的食用油除动物油外,多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。大部分苗族都善作豆制品,例如用黄豆浆不滤渣,煮成“连渣汤”;将豆浆与嫩白菜同煮,然后点石膏水做成“菜豆腐”,都是下饭的日常菜。住在高寒山区的苗族,仍喜欢用白水将蔬菜煮成淡菜,蘸各种“蘸水”吃。酉阳的苗族还把豆浆做成豆花,用以待客。各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3—5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜,伏天时还要加入一些鱼香菜、木姜,开胃爽口,帮助消化。夏天在黔东南,客人进门,主人总先送上酸汤,喝罢顿觉酸凉解渴。广西的苗族在冬春时节喜用辣椒骨做的酸辣汤菜。苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。湖南的苗族把这腌制食品的方法称为“鮓”。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。腌制猪肉前,先将鲜肉切成大块,然后一层肉、一层盐,层层相压。三天后生盐溶化浸入肉内,再烧些糯米饭同甜糟酒混后,和肉块一起擦搓,最后放一些辣椒粉及其他配料,把坛口密封,随吃随取。用此法腌制的肉类,一般可保存1—2年。酸坛还可腌制酸鱼、酸菜。此外,苗族也用熏腊肉方法保存各种家畜、家禽肉。渝东南常在冬天宰杀年猪,把猪肉用盐浸后吊于火炉上,用杨树枝或其他柴草烧烟熏烤。熏干水分,便取下储藏。这种烟熏腊的众风味独特,常用于待客,并能储藏2—3年不变质。 苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾对、窖藏都有一套完整的工艺。咂酒别具一格,饮时用竹管插入瓮内,饮者沿酒瓮围成一圈,由长者先饮,然后再由左而右,依次轮转。酒汁吸完后可再冲入饮用水,直至淡而无味时止。咂酒一经开坛,剩酒无论浓淡,均不复再用。逢年过节,家家还都做糯米甜酒。日常饮料以油茶最为普遍。制作时,先将油、盐、姜、茗茶入锅同炒,待油冒烟后加清水煮沸,然后滤渣,再把茶水倒入放有玉米、花生、米花或糯米的碗里,适当地加些葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒后,即可饮用。湘西苗族还特制有一种万花茶(又称百果茶)。除茶外,酸汤也是常见的饮料。节庆、礼仪、祭祀食俗 苗族过去信仰万物有灵,崇拜自然,祀奉祖先。节日较多,除传统年节、祭祀节日外,还有专门与吃有关的节日。如:吃鸭节、吃新节、杀鱼节、采茶节等。过节除备酒肉外,还要必备节令食品。如:吃鸭节时,家家都要宰鸭子,并用鸭肉和米一起煮成稀饭食用;在吃新节时,要用新米做饭,新米酿酒,就连菜和鱼,都要刚摘、刚出塘;过杀鱼节时多在江边,由妇女带上饭、腊肉、香肠等酒菜,等在河边,只要捉到鱼,即燃起篝火,架锅煮鱼直到尽兴方归。传统节日以苗年最为隆重。苗年一般先在正月第一个卯日,历时三、五天或十五天。年前,各家各户都要备丰盛的年食,除杀猪、宰羊(牛)外,还要备足糯米酒。年饭丰盛,讲究“七色皆备”、“五味俱全”,并用最好的糯米打“年粑”。互相宴请,互相馈赠。苗族民间最大的祭祀活动吃“吃牯脏”,又称“祭鼓节”。一般是七年一小祭,十三年一大祭。于农历十月至十一月的乙亥日进行,届时要杀一头牯子牛,跳芦笙舞,祭视先人。食时邀亲朋共聚一堂,以求增进感情,家庭和睦。糯米饭是苗族节庆、社交活动中的必备食品,在青年男女婚恋过程中也必不可少。湖南城步的苗族把画有鸳鸯的糯米粑做为信物互相馈赠;举行婚礼时,主婚人还要请新郎、新娘吃画有龙凤和奉娃娃图案的糯米粑;许多地区的苗族常用糯米面做成汤圆,也作为节日期间的一种食品。无论婚丧嫁娶必须备有酒、酸肉、酸鱼,否则视为失礼。迎接贵客时,苗族人民习惯先请客人饮牛角酒。婚礼上,新娘新郎要喝交杯酒。 苗族的节日 典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、鮓、捣鱼(也吃酸汤鱼)等。

贵州有撒好吃的

公园路金芦笙\花溪牛肉粉\青岩烤豆腐\遵义羊肉粉\绥阳米皮\贵阳丝娃娃与豆腐果\铜仁锅巴粉等

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