乌鲁木齐纳仁是一种具有明显牧区特色的新疆佳肴，也称为手抓肉或手抓羊肉面，这种纳仁通常用羊肉、马肉、牛肉煮制而成，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品，纳仁的美味诀窍在于和面时使用适量的盐水，使面团有一定的硬度，并且肉汤要浓郁，过去，牧民只会在…