拌狗肉丝是一道美味的菜肴，狗肉性温味甘，具有补肾壮阳、益脾健胃的功效，并且营养丰富。尤其在冬季食用，可以起到暖腰膝、安抚五脏、壮筋骨的作用，是一道御寒保暖的佳肴。随着人们生活水平的提高和膳食结构的变化，狗肉越来越受到人们的青睐。

制作拌狗肉丝的方法有多种，其中最常见的是红烧或火锅。下面是制作拌狗肉丝的详细步骤：

步骤1：选肉

首先要选择2至3年大的饲养狗进行宰杀，选择肌肉丰满且肉厚的后腿，以保证切出的肉丝形状好，味道鲜美。

步骤2：生肉处理

将购买的狗肉放入清水中浸泡，因为宰杀狗的方式通常是用绳子悬吊颈部或者用棍棒敲打头部致死，所以血液会残留在肉细胞中。通过浸泡，可以去除血污。浸泡时间约为4至6个小时，期间需要换水3至4次。

步骤3：煨煮

将浸泡和清洗过的狗肉剁成几大块，放入烧锅中加水烧开，待水滚沸后将锅中的水全部倒掉，以去除土腥气味。然后重新注入开水，加入适量的调料，一般以每公斤狗肉20克生姜和5克大料即可。在煨煮的过程中，要掌握好火候，注意翻滚，总的原则是熟透而不烂。先用大火煮20分钟，然后改用中火煮30分钟，最后改用文火煮30分钟。煮好后，将狗肉捞出待其自然冷却。

步骤4：半成品加工

将冷却后的狗肉剔骨，由于冷却过程中狗肉收缩了水分，肉质变得紧实，不会相互粘连，因此很容易取出肉丝。由于狗肉的韧性较强，所以在切丝时，刀与肉的纹路成20度角，力求切得细薄。

步骤5：凉拌装盛

将切好的狗肉丝放入盘中，加入葱丝、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、精盐、味精、麻油等作料进行拌匀。这样，拌狗肉丝就完成了。色香味美、形态完整。在寒冷的冬季，吃上一口拌狗肉丝，再喝上一口美酒，虽然凉爽，但会感到全身暖意融融。简直美味至极。

拌狗肉需要哪些调料

大葱丝 醋 料油 味精 盐 鸡精

吃狗肉时加什么调料 味道更鲜美？

朝鲜族研制了一种专用调料叫狗酱。专门拌熟狗肉吃的，味道鲜辣美极正宗，东北超市、饭店均有售。

拌狗肉怎么做

材料:豇豆、狗肉各350克，红椒25克，葱段、姜片各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，芝麻油10克，油30克。做法:1、将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。2、将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出，投凉，沥去水。3、将狗肉丝、豇豆放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉调匀，将锅内放油烧热，下入红椒丝炸香，冷却后放入豇豆内，加芝麻油拌匀即成。小诀窍:特点香辣味美，风味独特。操作提示狗肉要用小火慢煮。

狗肉蘸点料做法

吃狗肉火锅蘸自己调配好的作料做法：材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精盐5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克步骤：把所有调料放入搅拌机中搅拌均匀即可。原料：狗肉3500克。调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。做法：1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

吃狗肉加什么调料更香

爱吃辣的同志，放辣椒最好。

顿狗肉放什么佐料比较好吃

主料：新鲜狗肉1500克。配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。 调料：熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。 [制法] 1.狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。 3.冬笋切薄片。冬菇切蒂，大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。 4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。