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拌狗肉丝放什么佐料 (拌狗肉丝)

admin6个月前 (01-26)美食26

拌狗肉丝是一道美味的菜肴,狗肉性温味甘,具有补肾壮阳、益脾健胃的功效,并且营养丰富。尤其在冬季食用,可以起到暖腰膝、安抚五脏、壮筋骨的作用,是一道御寒保暖的佳肴。随着人们生活水平的提高和膳食结构的变化,狗肉越来越受到人们的青睐。

制作拌狗肉丝的方法有多种,其中最常见的是红烧或火锅。下面是制作拌狗肉丝的详细步骤:

步骤1:选肉

首先要选择2至3年大的饲养狗进行宰杀,选择肌肉丰满且肉厚的后腿,以保证切出的肉丝形状好,味道鲜美。

步骤2:生肉处理

将购买的狗肉放入清水中浸泡,因为宰杀狗的方式通常是用绳子悬吊颈部或者用棍棒敲打头部致死,所以血液会残留在肉细胞中。通过浸泡,可以去除血污。浸泡时间约为4至6个小时,期间需要换水3至4次。

步骤3:煨煮

将浸泡和清洗过的狗肉剁成几大块,放入烧锅中加水烧开,待水滚沸后将锅中的水全部倒掉,以去除土腥气味。然后重新注入开水,加入适量的调料,一般以每公斤狗肉20克生姜和5克大料即可。在煨煮的过程中,要掌握好火候,注意翻滚,总的原则是熟透而不烂。先用大火煮20分钟,然后改用中火煮30分钟,最后改用文火煮30分钟。煮好后,将狗肉捞出待其自然冷却。

步骤4:半成品加工

将冷却后的狗肉剔骨,由于冷却过程中狗肉收缩了水分,肉质变得紧实,不会相互粘连,因此很容易取出肉丝。由于狗肉的韧性较强,所以在切丝时,刀与肉的纹路成20度角,力求切得细薄。

步骤5:凉拌装盛

将切好的狗肉丝放入盘中,加入葱丝、蒜泥、辣椒粉、花椒粉、精盐、味精、麻油等作料进行拌匀。这样,拌狗肉丝就完成了。色香味美、形态完整。在寒冷的冬季,吃上一口拌狗肉丝,再喝上一口美酒,虽然凉爽,但会感到全身暖意融融。简直美味至极。


拌狗肉需要哪些调料

大葱丝 醋 料油 味精 盐 鸡精

吃狗肉时加什么调料 味道更鲜美?

朝鲜族研制了一种专用调料叫狗酱。专门拌熟狗肉吃的,味道鲜辣美极正宗,东北超市、饭店均有售。

拌狗肉怎么做

材料:豇豆、狗肉各350克,红椒25克,葱段、姜片各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,花椒、八角、陈皮、桂皮各5克,芝麻油10克,油30克。做法:1、将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开,撇净浮沫,加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。2、将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出,投凉,沥去水。3、将狗肉丝、豇豆放入容器内,加入精盐、味精、胡椒粉调匀,将锅内放油烧热,下入红椒丝炸香,冷却后放入豇豆内,加芝麻油拌匀即成。小诀窍:特点香辣味美,风味独特。操作提示狗肉要用小火慢煮。

狗肉蘸点料做法

吃狗肉火锅蘸自己调配好的作料做法:材料:辣椒粉50克,孜然粉50克,芝麻50克,精盐5克,味精5克,桃酥渣50克,胡椒粉5克步骤:把所有调料放入搅拌机中搅拌均匀即可。原料:狗肉3500克。调料:黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。做法:1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

吃狗肉加什么调料更香

爱吃辣的同志,放辣椒最好。

顿狗肉放什么佐料比较好吃

主料:新鲜狗肉1500克。配料:净冬笋50克,水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克,香菜250克,青蒜50克。 调料:熟猪油150克,料酒50克,精盐8克,味精2.5克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克,姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克。 [制法] 1.狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫,再放入砂锅,加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出。原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒。2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透。 3.冬笋切薄片。冬菇切蒂,大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。 4.食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成。

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