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晋中油泼面 (晋中油面)

admin2年前 (2024-01-26)美食143

清乾隆年间,太谷县即有油馍、油食等油炸食品。到咸丰、同治时,西街隆盛长(原名隆盛昌)开始生产油面,专供大户人家食用。

文子字号(文元堂、文令堂、文成堂)增加了原料,改进了工艺,使油面更富特色。这些字号逐渐取代了隆盛长,并成为制作和经销油面食品的大型作坊。油面原本是一种年节佳品,但由于文子字号的名声,逐渐成为民间常吃的一种面食,也是赠送给亲友的佳品。

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